Beyaz hardal! Mutfaklardan tıbbi kullanımlara “Altın Değerinde” bir bitki

Günümüzde sofralarımızın vazgeçilmez lezzeti hardalın ana hammaddesi olan beyaz hardal (Sinapis alba), aslında çok daha fazlasını sunuyor. Bu mütevazı yıllık bitki, sindirim sisteminden hafızaya kadar geniş bir yelpazede sağlık faydaları barındırıyor ve hem geleneksel hem de modern tıpta değerli bir yer ediniyor.

Beyaz Hardal Nedir ve İçeriği Nelerdir?

Beyaz hardal, 60 cm’ye kadar boylanabilen, dallı, tüylü yapraklı ve küçük sarı çiçeklere sahip bir bitkidir. Genellikle tarlalarda, bahçelerde ve hatta ihmal edilmiş alanlarda yabani olarak bulunabilir. Asıl değeri, içinde birkaç küçük sarımsı tohum barındıran meyvelerinde gizlidir.

Bu tohumlar, tıbbi özelliklerinin ana kaynağıdır. İçeriğinde bol miktarda mukus, yaklaşık %30 oranında yağlı yağ, protein, şeker, mineraller ve özellikle sinalbin adı verilen baharatlı bir bileşik bulunur. Sinalbin, kükürt içeren bir bileşiktir ve hardal tohumları dövüldüğünde veya çiğnendiğinde suyla temas ettiğinde parçalanarak hardalın karakteristik keskin tadını ve tıbbi etkilerini ortaya çıkarır.

Beyaz Hardalın Sağlık Faydaları ve Kullanım Şekilleri

Beyaz hardal, özellikle sindirim sistemi organları olan mide, karaciğer ve bağırsakların çeşitli rahatsızlıklarında başarılı bir çare olarak kabul edilir.

Dahili Kullanım:

Sindirim ve Hafıza Güçlendirme: Her sabah aç karnına birkaç hardal tohumunun çiğnenip yutulması, hafızayı güçlendirmeye, zihni temizlemeye ve bayılma eğilimini ortadan kaldırmaya yardımcı olabilir.

Genel Tedavi: Tedavi amaçlı olarak, günde üç kez, küçük bir çay kaşığı temiz, sağlıklı ve bütün hardal tohumu suyla yutularak kullanılabilir. Bu, genellikle kahvaltıdan bir saat önce, öğle yemeğinden bir saat önce ve akşam yatmadan önce yapılır. Ayrıca, tohumlar su veya sirke içinde kaynatılarak da tüketilebilir.

Harici Kullanım (Lapa):

Beyaz hardal, harici olarak lapa şeklinde de kullanılır. Beyaz hardal tohumu unu, biraz soğuk suyla kalın bir macun kıvamına gelinceye kadar yoğrulur. Bu karışım ince bir beze yayılır ve ihtiyaç duyulan bölgeye uygulanır. Genellikle ciltte 10 ila 15 dakika kadar tutulur. Eğer ciltte kabarcıklara neden olursa, acıyı hafifletmek ve iyileşmeyi hızlandırmak için tereyağı veya zeytinyağı ile nazikçe ovulmalıdır.

Mutfakta ve Günlük Yaşamda Beyaz Hardal

Beyaz hardal, en yaygın olarak sos formunda bir çeşni olarak kullanılır. Bir bıçakla ekmeğe veya etin üzerine sürülerek yemekle birlikte tüketilebilir. Bir öğün için bir çay kaşığı yeterlidir. Genel olarak, tembelliği canlandırmak ve ruh halini yükseltmek için günde iki çay kaşığı kadar tüketimi önerilir.

Günümüzde, beyaz hardal tohumları endüstriyel hardal üretiminde ana hammadde olarak kullanılmaktadır. Bu da onun hem mutfaklarımızdaki yerini hem de ekonomik önemini pekiştirmektedir.