Lahana turşusu neden yemelisiniz?

Fermente bir besin olan lahana turşusu, sadece kendine has lezzetiyle değil, aynı zamanda içerdiği zengin besin değerleri ve probiyotiklerle de dikkat çekmektedir. Geleneksel bir yöntemle hazırlanan bu besin, son yıllarda bilimsel araştırmaların odağı haline gelmiş ve düzenli tüketiminin vücut üzerinde çeşitli olumlu etkileri olduğu ortaya konmuştur.

Bu özel haberimizde, bilimsel çalışmalar ışığında düzenli olarak lahana turşusu yediğinizde vücudunuzda meydana gelebilecek potansiyel değişiklikleri detaylı bir şekilde inceliyoruz.

Lahana turşusu: Bağırsak Sağlığını Destekleyen Güçlü Probiyotik Kaynağı

Lahana turşusunun en bilinen ve en önemli faydalarından biri, içerdiği zengin probiyotik içeriğidir. Fermentasyon süreci sırasında laktik asit bakterileri çoğalır ve bu bakteriler bağırsak mikrobiyotasının dengelenmesine yardımcı olur (Marco et al., 2021). Sağlıklı bir bağırsak mikrobiyotası, sindirim sisteminin düzenli çalışması, besin emiliminin artması ve bağışıklık sisteminin güçlenmesi için kritik öneme sahiptir. Düzenli lahana turşusu tüketimi, bağırsaktaki faydalı bakteri sayısını artırarak irritabl bağırsak sendromu (IBS), şişkinlik ve kabızlık gibi sorunların hafifletilmesine yardımcı olabilir (Lomax & Calder, 2021).

Lahana turşusu: Bağışıklık Sistemini Güçlendirmeye Yardımcı Olur

Bağırsak mikrobiyotasının bağışıklık sistemi üzerindeki doğrudan etkisi bilinmektedir. Bağırsakta bulunan faydalı bakteriler, zararlı mikroorganizmaların çoğalmasını engeller ve bağışıklık hücrelerinin aktivitesini düzenler (Belkaid & Hand, 2014). Lahana turşusundaki probiyotikler, bağışıklık sisteminin daha etkin çalışmasına katkıda bulunarak enfeksiyonlara karşı direnci artırabilir. Ayrıca, lahana turşusu C vitamini açısından da zengindir ve bu vitamin de bağışıklık fonksiyonları için önemli bir antioksidandır (Carr & Maggini, 2017).

Lahana turşusu: Sindirim Sistemi Fonksiyonlarını İyileştirir

Lahana turşusunda bulunan probiyotikler, besinlerin daha kolay sindirilmesine yardımcı olabilir. Fermentasyon süreci, lahanadaki bazı kompleks karbonhidratların parçalanmasına yol açar, bu da sindirimi kolaylaştırır ve besinlerin emilimini artırır. Ayrıca, laktik asit üretimi mide asidini dengeleyerek hazımsızlık ve reflü gibi sorunların önlenmesine yardımcı olabilir (Gill et al., 2001).

Lahana turşusu: Antioksidan Özellikleriyle Hücre Sağlığını Korur

Lahana, flavonoidler ve glukosinolatlar gibi çeşitli antioksidan bileşikler içerir. Fermentasyon süreci bu bileşiklerin biyoaktifliğini artırabilir (Podsędek, 2007). Antioksidanlar, vücuttaki serbest radikallerin neden olduğu hücresel hasarı azaltarak kronik hastalıkların (kalp hastalığı, kanser gibi) riskini düşürmeye yardımcı olabilir.

Lahana turşusu: Bazı Vitamin ve Minerallerin Emilimini Artırabilir

Lahana turşusunda bulunan laktik asit, bağırsaktaki pH seviyesini düşürerek kalsiyum ve demir gibi bazı minerallerin emilimini kolaylaştırabilir (Weaver et al., 1991). Bu durum, özellikle demir eksikliği anemisi veya osteoporoz riski taşıyan bireyler için faydalı olabilir.

Lahana turşusu: Ruh Sağlığını Olumlu Yönde Etkileyebilir (Bağırsak-Beyin Aksı)

Son yıllarda yapılan araştırmalar, bağırsak mikrobiyotası ile beyin arasında karmaşık bir iletişim ağı (bağırsak-beyin aksı) olduğunu göstermektedir. Bağırsaktaki probiyotiklerin ruh hali, anksiyete ve depresyon gibi durumlar üzerinde olumlu etkileri olabileceğine dair kanıtlar bulunmaktadır (Cryan & Dinan, 2012). Düzenli lahana turşusu tüketimi yoluyla bağırsak mikrobiyotasının desteklenmesi, dolaylı olarak ruh sağlığını iyileştirebilir.

Lahana turşusu: Kilo Yönetimine Yardımcı Olabilir

Lahana turşusu düşük kalorili ve lif açısından zengin bir besindir. Lif içeriği sayesinde tokluk hissini artırarak daha az kalori alımına yardımcı olabilir. Ayrıca, içerdiği probiyotiklerin metabolizmayı düzenleyici etkileri olabileceğine dair bazı araştırmalar bulunmaktadır (Turnbaugh et al., 2006).

Dikkat Edilmesi Gerekenler

Lahana turşusunun pek çok faydası olmasına rağmen, bazı durumlarda dikkatli tüketilmesi gerekebilir:

• Yüksek Sodyum İçeriği: Özellikle salamura yöntemiyle hazırlanan lahana turşusu yüksek miktarda sodyum içerebilir. Yüksek tansiyonu olan veya sodyum kısıtlaması olan bireylerin tüketiminde dikkatli olmaları ve gerekirse tuzsuz veya az tuzlu hazırlanmış lahana turşusunu tercih etmeleri önerilir.
• Gaz ve Şişkinlik: Bazı bireylerde, özellikle ilk kez tüketmeye başladıklarında, lahana turşusu gaz ve şişkinliğe neden olabilir. Bu durum genellikle vücudun probiyotiklere alışmasıyla zamanla azalır.
• İlaç Etkileşimleri: Bazı probiyotiklerin bazı ilaçlarla etkileşime girebileceği unutulmamalıdır. Özellikle bağışıklık sistemini baskılayıcı ilaç kullanan bireylerin doktorlarına danışarak tüketmeleri önerilir.

Bilimsel araştırmalar, düzenli olarak lahana turşusu tüketmenin bağırsak sağlığını iyileştirmek, bağışıklık sistemini güçlendirmek, sindirimi kolaylaştırmak, antioksidanlarla hücreleri korumak, bazı vitamin ve minerallerin emilimini artırmak ve potansiyel olarak ruh sağlığını olumlu yönde etkilemek gibi çeşitli faydaları olabileceğini göstermektedir. Ancak, yüksek sodyum içeriği ve olası yan etkiler göz önünde bulundurularak dengeli bir şekilde tüketilmelidir. Sağlıklı bir beslenme düzeninin parçası olarak lahana turşusu, vücudumuz için değerli bir katkı sağlayabilir.

Kaynaklar:

• Belkaid, Y., & Hand, T. W. (2014). Role of the microbiota in immunity and inflammation. Cell, 157(1), 121-141.
• Carr, A. C., & Maggini, S. (2017). Vitamin C and immune function. Nutrients, 9(11), 1211.
• Cryan, J. F., & Dinan, T. G. (2012). Mind-altering microorganisms: the impact of the gut microbiota on brain and behaviour. Nature Reviews Neuroscience, 13(10), 701-712.
• Gill, H. S., Rutherfurd, K. J., Cross, M. L., & Gopal, P. K. (2001). Enhancement of natural and acquired immunity by Lactobacillus rhamnosus (HN001), Lactobacillus acidophilus (HN017) and Bifidobacterium lactis (HN019). British Journal of Nutrition, 86(S1), S241-S244.
• Lomax, A. R., & Calder, P. C. (2021). Prebiotics, probiotics and the immune system: a review. Nutrients, 13(4), 1171.
• Marco, M. L., Sanders, M. E., Gänzle, M., Arboleya, S., Behnsen, J., Burnet, M., … & Hutkins, R. W. (2021). The ISAPP consensus statement on the definition and scope of postbiotics. Nature Reviews Gastroenterology & Hepatology, 18(9), 649-663.
• Podsędek, A. (2007). Natural antioxidants and antioxidant capacity of Brassica vegetables: a review. British Food Journal, 109(1), 92-111.
• Turnbaugh, P. J., Ley, R. E., Mahowald, M. A., Magrini, V., Mardis, E. R., & Gordon, J. I. (2006). An obesity-associated gut microbiome with increased capacity for energy harvest. Nature, 444(7122), 1027-1031.
• Weaver, C. M., Heaney, R. P., Martin, B. R., Fitzsimons, M. L., & Peacock, M. (1991). Human calcium absorption from food varies with age, sex, and calcium intake. The Journal of Nutrition, 121(11), 1669-1677.