Çiğ sarımsak-soğan kürü tehlikeli mi? Uzmanlardan şaşırtıcı tavsiye

Son dönemde sosyal medyada popülerleşen, çiğ sarımsak, soğan ve zencefili püre haline getirerek tüketme akımının kalp sağlığı üzerindeki etkileri mercek altına alındı. Beslenme uzmanları, bu üçlünün kalp için faydalı biyoaktif bileşikler içerdiğini doğrularken, çiğ ve yoğun tüketim şeklinin mide tahrişine ve ciddi ilaç etkileşimlerine yol açabileceği konusunda sert uyarılarda bulundu.

BİLİMSEL DESTEK VAR AMA YÖNTEM YANLIŞ

Uzmanlar, sarımsak, soğan ve zencefilin içerdiği üç ana bileşiğin kalp sağlığını desteklediğini gösteriyor:

• Allisin (Sarımsak): Ezilmiş sarımsaktan salınan bu kükürt bileşiğinin, kan damarlarını gevşeterek LDL (“kötü”) kolesterolü ve kan basıncını düşürmeye yardımcı olabileceğini belirten çalışmalar olduğunu vurguladı.
• Kuersetin (Soğan): Soğanlarda bulunan bu flavonoid, antioksidan ve anti-inflamatuar etkileri sayesinde atardamarlarda plak oluşumunu önlemeye yardımcı olabilir.
• Gingeroller (Zencefil): Zencefilin aktif bileşenleri, kan dolaşımının iyileşmesi ve trigliserit seviyelerinin düşmesi ile ilişkilendirilmiştir.

ÇİĞ TÜKETİMİN GİZLİ TEHLİKELERİ

Uzmanlar, bu ürünleri çiğ ve yoğun şekilde tüketmenin ciddi dezavantajları olduğunu ifade etti:

• Mide Tahrişi ve Reflü: Çiğ ve yoğun içerik, hassas sindirim sistemlerinde mide ekşimesi, gaz, şişkinlik ve asit reflüsüne neden olabilir.
• İlaç Etkileşimleri: Özellikle sarımsak ve zencefil, Varfarin veya Aspirin gibi kan sulandırıcı ilaçlarla birlikte alındığında kanamayı artırma riski taşır, bu da ölçülü tüketimi hayati kılar.
• Ağız ve Sindirim Sorunları: Çiğ sarımsak ve soğan karışımının kaçınılmaz olarak ağız kokusuna yol açtığı ve özellikle Hassas Bağırsak Sendromu (IBS) hastalarında semptomları şiddetlendirebilen FODMAP’ler açısından zengin olduğu belirtildi.

UZMAN TAVSİYESİ: AKDENİZ DİYETİNİ TERCİH EDİN

Uzmanlara göre, kalbini korumak isteyenlerin kendilerini acı ve yakıcı çiğ püreler yemeğe zorlamalarına gerek yok. En iyi ve iştah açıcı strateji, bu “süper besinleri” düzenli olarak öğünlere dahil etmek ve pişirerek tüketmektir.

Kalp sağlığını en üst düzeye çıkarmak için bu üçlünün Akdeniz tarzı bir diyetin parçası olarak sıkça kullanılmasını öneriyor. Ayrıca, sarımsağın faydalı allisin bileşiğini aktive etmek için, pişirme işleminin sonlarına doğru ezilerek eklenmesi gibi küçük püf noktaları deneyin.